Оборудование для забоя птицы

Невозможно представить сегодня крупное фермерское хозяйство, разводящее птицу и реализующее ее мясо, без такого оборудования, как оборудование для забоя птицы. Процесс переработки птицы с автоматизированными машинами идет несравненно быстрее, чем, если бы все делалось вручную, да и единиц рабочего персонала требуется намного меньше. А расположенные в соответствии с технологическим процессом отделы обработки птичьих тушек позволяют добиться эффективного плана работы всего предприятия с соблюдением санитарных норм.

Как строится процесс убоя птицы

В нашем интернет магазине Max-Odezhda.ru купить одежду Совы можно с доставкой по России, Украине, Беларуси, Казахстану и СНГ.

Современное оборудование для забоя птицы позволяет обрабатывать от 500 до 6000 и выше голов за час, при этом птица равномерно проходит обработку, передвигаясь от одного отдела к другому, где каждый новый отдел имеет степень защиты выше, чем предыдущий. Сам процесс убоя с использованием оборудования выглядит примерно так:

1. Первоначальный этап подразумевает прием и навешивание птицы на конвейер. Выдержанная 4-5 часов птица в положении "голова вниз" для лучшего обескровливания, поступает помещение приемки, где операторы навешивают ее на конвейер. Многие предприятия используют на этом этапе автоматическую подачу конвейера с птицей транспортером, проходящим ниже уровня конвейерной линии. А все потому, что оператор может работать наиболее комфортно, не делая лишних движений и работая к подвесам с птицей по принципу "лицом к лицу".

2. Следующий этап отвечает за оглушение птицы. Для этого применяют специальные автоматические устройства, оснащенные ванной с водой. Оглушение проводится с использование газа или электрического тока и служит для снижения чувствительности птицы к технологическим операциям и для снижения ее активности. Плюс такого оборудования заключается в том, что оглушенная птица находится без сознания, но ее сердце не перестает биться, что, несомненно, важно для качественного обескровливания тушек.

Подвешенная птица при оглушении током касается головой поддона с водой, в который погружается первый электрод, а второй электрод размещается на линии и подает ток тогда, когда птица окунется в воду. Тушки в этом случае служат замыкающим кольцом, поэтому ток проходит по всему их телу, приводя к потере сознания.

3. На данном этапе происходит непосредственно убой птицы и ее обескровливание. Здесь оборудование для забоя птицы особенно важно, так как человек не сработает так "чисто", как машина. На сегодняшний день убой птицы осуществляется двумя способами: наружным способом и внутренним.

Наружный процесс больше практикуется на оборудовании с низкой производительностью, но зато качество обескровливания и быстрота процесса выше, чем, если бы использовался внутренний метод убоя. В первом случае с двух сторон на шее перерезаются вены и артерии, а во втором случае ножницами перерезаются кровеносные сосуды в полости рта. Для того, чтобы разрез был качественным и в надлежащем месте в фермерских хозяйствах используется интеллектуальная система с вращающимся ножом и со специальным захватами головы. Обезглавленная птица выдерживается над специальными лотками для приема крови, которая откачивается специальным насосом или убирается в другой цех с помощью перепускного бака.

4. Далее в схеме обработки птичьих тушек идет такая операция, как шпарка. Проводится эта операция также двумя способами: удаление пера вместе с кожей и удаление пера без затрагивания кожного покрова. В отличии от устаревших моделей новое оборудование для забоя птицы, отвечающее за шпарку, подает пар непосредственно в нагревательные элементы, который выходит из нижней мембраны и равномерно нагревает воду.

5. Последний этап отвечает за удаление оперения. При построении линии установки для ощипывания обычно располагают сразу же за оборудованием для шпарки, чтобы после термической обработки тушки могли пройти сразу ощип. Выбирать производительность таких машин следует исходя из скорости проведения процесса убоя на других автоматизированных установках в линии.

Как правило, оборудование для забоя птицы, отвечающее за ощип, имеет несколько противоположно вращающихся вала, позволяющие наиболее эффективно удалить оперение птицы любого размера.

Словом, облегчить сложную работу по забою птицы можно очень просто, если применять не старые стационарные устройства, а перейти на новые модели.